＜過去のおしながき＞
料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。
グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース
- 断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
- 天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
- お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
- 温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
- おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
- 懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
- カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。
過去のおしながき（2004.9月）
桔 梗 花
― 先付 ―
秋茄子牛肉葛打ち 醤油餡掛け
― 前菜 ―
満月玉子、栗一塩蒸し、鶏団子煮
海老温鮭オクラゼリー寄せ
― 吸物 ―
土瓶蒸し
（松茸・鱧（はも）・海老・鶏肉・
三葉・銀杏・すだち）
― 造り ―
本鮪角切り、勘八浅月、貝柱昆布〆
―煮物 ―
南瓜、里芋、鶏、青葉 含ませ煮
―焼物 ―
秋刀魚（さんま）胡麻ダレ焼き
丸十甘煮
― 酢の物 ―
合鴨菊花巻き
カボス辛子酢掛け
― 揚物 ―
鱚（きす）、椎茸、海老肉揚げ
平豆、美味出し汁
― 止椀 ―
信州味噌仕立て
蜆、打葱
― 御飯 ―
湿地茸炊込御飯
― 水菓子 ―
林檎・梨・葡萄
※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。
●今月の食材情報《秋刀魚（さんま）》
秋の魚といえば、これ・・！まさに旬の食材“秋刀魚（さんま）”です。
さて、さんまは日本人にはおなじみの秋の味覚であるばかりではなく、体に良い成分をたっぷり含んでいる事も知られています。ビタミンＡ・Ｄ・ＤＨＡ・ＥＰＡなどの成分の働きで動脈硬化、高血圧などの成人病を防いでくれたり、癌を予防したり眼精疲労を回復させてくれるなどの働きがあります。さらに皮膚や粘膜を丈夫にし、貧血の予防にも良いとの事です。
私のホームドクターも「さんまは体に良いから食べた方が良いよ！」と成人病が気になる私に勧めてくれます。医者のお墨付きの“秋刀魚”です。
当館の今月の献立には、焼物として秋刀魚（さんま）胡麻ダレ焼きをお出ししています。旬の味覚をぜひ味わってみてください。
