グルメの宿　峡泉の懐石料理フルコースのご案内　美味しい懐石料理が自慢のグルメの宿です

＜過去のおしながき＞

料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。

グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース

断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。

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今月のおしながき（2004.10月）

楓　紅　葉

―先付 ―

舞茸・貝柱・春菊
榎茸・菊花ポン酢掛け

―前菜 ―

栗茶布（ちゃきん）・鶏一塩焼き
海老長芋真砂合え（まさごあえ）
甘鯛レモン〆・銀杏松葉

―吸物 ―

土瓶蒸し
（松茸・鱧（はも）・海老・鶏肉・
三葉・銀杏・すだち）

―造り ―

本鮪角切り、真鯛造り、花紋甲烏賊

― 煮物 ―

飛龍頭（ひりゅうず）含ませ煮、
焼葱・青菜・紅葉麩（もみじふ）

―焼物 ―

秋鮭・茄子・茸バター焼白味噌掛け

―酢の物 ―

秋鯖柚香〆（あきさばゆずかおりじめ）
土佐酢掛け

―揚物 ―

蟹身香り揚げ
平茸・青唐・美味出し汁

―止椀 ―

信州味噌仕立て
滑茸（なめたけ）・豆腐

―御飯 ―

甘藷（かんしょ※）・湿地茸・炊込み
（※さつまいものこと）

―水菓子 ―

林檎・柿・葡萄

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※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。

●今月の食材情報《馬肉》

　今月は、別注として食べて頂ける馬肉をご紹介させて頂きます。ここ長野県は、馬肉を刺身で食べる県として知られています。にんにく入りの醤油だれで食べる馬刺は美味ですよ！

　栄養士さんは、「馬肉を滋養強壮に良い食べ物です」と言います。カロリーはさほど高くはありませんが、ビタミンＢ２、Ｂ12や鉄分をたっぷり含んでいるのが、馬肉の特長です。このため、貧血を解消する働きがあるほか、皮膚や粘膜を丈夫にし、記憶力や集中力の低下を防いでくれます。

　また、注目したいのは、他の動物の肉と違ってグリコーゲンがたっぷり含まれている事です。このグリコーゲンは、独自の甘みをもたらすだけでなく、体の中で、効率よくエネルギーに変わるので滋養強壮にプラスになります。

　また、肝機能を強化する働きもあるので、飲み過ぎが気になる人にはよい食べ物です。

　別注扱いで一人前、1,575円（税込）で味わっていただけます。是非信州の味をお楽しみください。

長野県信州飯田・懐石料理が自慢のグルメの宿　天竜峡温泉【峡泉】

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