＜過去のおしながき＞
料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。
グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース
- 断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
- 天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
- お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
- 温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
- おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
- 懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
- カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。
過去のおしながき(20004.12）
花柊（はなひいらぎ）
―先付 ―
北寄貝（ほっきがい）・温鮭（おんじゃけ）
舞茸・青菜・柚香合え（ゆずかおりあえ）
―前菜 ―
若鶏味噌焼き・蟹玉子焼き
海老黄金焼き（えびおうごんやき）・
牡蠣蕪（かきかぶら）レモンポン酢
―吸物替り ―
雲子（くもこ・タラの白子）・生湯葉（なまゆば）・
銀餡掛け（ぎんあんかけ）
―造り ―
鮃（ひらめ）うす造り・本鮪角切り・
紋甲烏賊（もんごういか）
― 温物 ―
鮟鱇鍋（あんこうなべ）味噌仕立て
春菊・白菜・榎茸・焼き葱・人参・大根
―焼物 ―
鰤（ぶり）照り焼き
黄味下し（きみおろし※）
※大根下ろしを黄味で味付けしたもの
―揚物 ―
目鯒（めごち）・海老丸・青唐
美味出し汁
―止椀 ―
若布・滑茸・三葉・玉子汁
―御飯 ―
鮭・湿地茸 まぜご飯
―水菓子 ―
林檎・苺・ヨーグルトゼリー掛け
※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。
●今月の食材情報《鰤（ブリ）》ボケや貧血を防ぐ優れもの
鰤（ブリ）は、たんぱく質を豊富に含んでいるうえに、ビタミンB群をはじめビタミン類が豊富で、そのうえEPA・DHAもあるので、体にプラスになるさまざまな働きをしてくれています。
脳の働きを活発にしてくれるので、ボケ防止に良いだけでなく、悪玉のコレステロールを除去し、動脈硬化も防いだり、ビタミン類がカルシウムの体内への吸収を助けたり、鉄分が貧血を防止する役目も果たしてくれます。
この様に、すぐれた働きをしてくれますが、カロリーはさほど高くはありません。治療 のためにカロリー制限 をしている人でも大丈夫というのは嬉しい限りです。
今月のお料理では、焼物として鰤の照り焼きをお出ししております。ぜひ板長自慢の照り焼きの風味を味わってみてください。
