＜過去のおしながき＞
料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。
グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース
- 断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
- 天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
- お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
- 温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
- おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
- 懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
- カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。
過去のおしながき（2005.02）
春告草
― 先付 ―
蟹身・青柳・春菊
胡麻ポン酢
― 前菜 ―
海老菜の花辛し和え・若鶏蒸し焼き
干柿レモン〆・牛蒡山吹
― 温物 ―
鴨鍋仕立て
白菜・春菊・焼葱・平茸
焼豆腐・榎茸・葛きり
― 造り ―
鮃目（ひらめ）・浅月・本鮪角切り・紋甲烏賊
―小鉢 ―
豆腐飛龍頭（とうふひりゅうず）含ませ煮
梅麩・青葉
― 焼物 ―
鰆（さわら）照り焼き・報連草胡麻和え
― 酢の物 ―
牡蠣牛肉巻き焼き
春野菜
―揚物 ―
目板鰈（めいたがれい）・舞茸・獅子唐
美味出し汁
― 止椀 ―
信州味噌仕立て
滑茸・豆腐・打葱
― 御飯 ―
長芋麦とろろ御飯
― 水菓子 ―
苺・伊予柑・キューイ
※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。
●今月の食材情報《鮃》弱った胃の働きを手助ける
今月はお造りに出されている鮃（ひらめ）を取り上げました。
あっさりした白身の食感の鮃は、胃に優しく、病後のような体力のないときにぴったりの食べ物のような感じをうけますが、実際に食欲を増進させるイノシン酸が含まれている上に高タンパク、低脂肪で、まさに弱った体にはピッタリだということです。
しかもビタミンＢ1・Ｂ2が豊富に含まれているので、胃腸の働きを活発にして消化を助ける働きもあります。また老化防止、高血圧の予防にも効果があるし、眼精疲労を取り除いてくれます。
高カロリーの食事に疲れてた時など、じっくりと鮃を味わってみるのもいかがでしょうか。少し高価なのがネックですが・・・疲れた体へのご褒美として楽しんでください。鮃の縁側、美味な味と素敵な食感です。是非味わって下さい。
