＜過去のおしながき＞
料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。
グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース
- 断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
- 天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
- お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
- 温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
- おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
- 懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
- カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。
過去のおしながき（2005.4月）
春 爛 漫
― 先付 ―
蛍烏賊（ほたるいか）青柳（あおやぎ）
分葱（わけぎ）若昆布
酢味噌掛け
― 前菜 ―
蛤（はまぐり）こごみ酒蒸し
牛肉竜田揚げ、天豆（そらまめ）一塩
海老黄味寿し
― 温物 ―
清汁（すましじる）仕立て
白魚慘薯（しらうおしんじょう）
独活（うど）・湯葉・桜花
― 造り ―
真鯛浅月（まだいあさつき）本鮪角切り・
花紋甲烏賊（はなもんごういか）
― 煮物 ―
若昆布豆腐含ませ煮
筍子・青蕗・桜麩銀餡掛け
― 蒸し物 ―
甘鯛道明寺（どうみょうじ）
桜葉蒸し
― 酢の物 ―
鶏笹身・蟹青葉巻き
生姜酢掛け
― 揚物 ―
穴子・蓮葉（よもぎは）・舞茸
美味出し汁
― 止椀 ―
信州味噌仕立て
浅利・打葱
― 御飯 ―
筍子・グリンピース炊込み
― 水菓子 ―
苺・オレンジゼリー
クリーム掛け
※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。
●今月の食材情報「蛤（はまぐり）」気になる成人病を予防！
今月は前菜の中の一品「蛤こごみ酒蒸し」としてお出しをしている蛤（はまぐり）を取り上げました。はまぐりは昔からひな祭りなど女性のお祝いに供される食材でした。
栄養士さんは「はまぐりは体に良いですよ！鉄分やカルシウム、ミネラルなどを豊富に含んでいますから」と言っていました。これらの栄養素の働きで、貧血の解消にすぐれた効き目があるほか、骨や歯を丈夫にしてくれます。
ほかに見逃せない特徴としてコレステロールや中性脂肪を減らし、動脈硬化の予防にもなります。成人病が気になる人は積極的に食べたい食材です。
はまぐりはタンパク質が豊富でうまみ成分のアミノ酸はたっぷり。それなのにコレステロールが少ないので健康にとても良さそうですね。
