＜過去のおしながき＞
料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。
グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース
- 断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
- 天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
- お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
- 温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
- おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
- 懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
- カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。
過去のおしながき（2005-5月）
杜鵑花（ほととぎすばな）
― 先付 ―
貝柱・温鮭・野蒜（のびる）・こごみ
真砂山葵（まさごわさび）合え
― 前菜 ―
合鴨（あいがも）枝豆巻き焼き・
海老蓬麩（よもぎふ）串・筍子・
蕨木の芽味噌・アスパラ生ハム巻き
― 吸物 ―
真鯛潮汁仕立て
豆腐・葱
― 造り ―
本鮪角切り・勘八造り・
槍烏賊糸造り（やりいかいとづくり）
― 煮物 ―
青蕗信田巻含ませ
鶏治部煮・里芋旨煮
― 焼物 ―
桜鱒（さくらます）バター焼き
― 酢の物 ―
牛肉・蒟蒻・今葱・青菜
胡麻ポン酢掛け
― 揚物 ―
海老慘薯（しんじょう）揚げ・春芽野菜
美味出し汁
― 止椀 ―
信州味噌仕立て
蜆汁（しじみじる）・打葱
― 御飯 ―
筍子炊き込み御飯
― 水菓子 ―
苺・甘夏柑梅ゼリー
ヨーグルト掛け
※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。
●今月の食材情報「海老（えび）」悪玉コレステロールを除く！
今月の前菜・揚げ物にお出しをする。海老を取り上げて見ました。
日本人は海老が大好きです。我が家でも例外ではなく天ぷら・フライなど海老を使ったメニューが並びます。でもそんな時カミさんは「コレステロールが多いから余り食べない方が良いわよ！」と言うのが常です。私も好きな食べ物の一つなので、ホームドクターに聞いて見ました。
「海老は悪くないよ。むしろ食べた方が良いと思うね。」と言って効用を説明してくれました。悪玉コレステロールを低下させるタウリンがたっぷり含まれているので高血圧、糖尿病などの改善につながるうえに、高たんぱく、低脂肪。頻尿にも優れた働きをしてくれるそうです。
滋養強壮にも効力を発揮するので体力の増強になります！とのお話でした。でも最後に「一度に海老フライを１０本も食べちゃダメだよ！」とドクターに言われてしまいました。
