＜過去のおしながき＞
料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。
グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース
- 断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
- 天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
- お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
- 温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
- おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
- 懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
- カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。
過去のおしながき（2005年10月）
黄 葉（もみじ）
― 先付 ―
真鯛蟹身巻き（まだいかにみえびまき）
菊花白合え唐墨焼き（きくはなしらあえからすみやき）
― 前菜 ―
栗利久焼き（くりりきゅうやき）
鶏一塩焼き・秋刀魚有馬煮（さんまありまに）
海老丸慘薯（えびまるしんじょう）
銀杏空付き
― 吸物 ―
土瓶蒸し
松茸・鱧・海老・鶏肉
三つ葉・銀杏・すだち
― 造り ―
本鮪（ほんまぐろ）角切り・鯵造り（あじつくり）
花紋甲烏賊（はなもんごういか）
― 煮物 ―
秋茄子・里芋・海老・
細隠元豆（さやいんげんまめ）
白味噌煮
― 焼物 ―
甘鯛（あまだい）バター焼き
茸餡掛け
― 酢の物 ―
牛肉・椎茸・青唐・葱焼き
ポン酢掛け
― ―揚物 ―
鱚（きす）・海老肉香り揚げ
舞茸・茄子・平豆
― 止椀 ―
信州味噌仕立て
蜆汁・打葱
― 御飯 ―
甘藷（かんしょ＝さつまいも）・茸
炊き込み
― 水菓子 ―
林檎・柿・葡萄
※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。
●今月の食材情報「舞茸」がん予防効果がたっぷり！
今月は揚げ物の素材としてして利用しています、旬の食べ物「舞茸」を取り上げました。舞茸は20年ほど前までをはマツタケに匹敵する高根の花でした。
「ワンパック5,000円」などという高値がついていて、しかも手に入りにくいものでした。
また江戸時代には、舞茸をお上に献上すると、同じ重さの銀をもらえたという話も伝わっています。
そんな舞茸も現在では手軽に手に入り、バターいためや混ぜご飯で食卓に乗る様になりました。値段は安くなりましたが、体にプラスになる成分はたっぷり含まれています。
まずはグルカン。免疫力を高め、人間の体にとって異物であるがん細胞が入ってくると撃退するし、発生した物を駆逐する働きもあります。この効能は注目されており、グルカンだけを抽出してカプセルで販売されてもいます。
さらに舞茸に多く含まれているビタミンB2もがんを予防する働きをしてくれます。この他にも、高血圧を抑えるカリウム、血行を促進するビタミンB１などが多く含まれています。又、以外な事に食物繊維も「ごぼうの２倍」といわれるほど多いそうです。こんなパワーの持ち主！是非、楽しみに食べて下さい。
