＜過去のおしながき＞
料理が美味しい旅館として評判をいただいています。
板長手作りの懐石料理をご堪能くださいませ。
グルメの宿・峡泉の懐石料理フルコース
- 断崖に建つ静かな割烹旅館で季節感あふれる本格懐石をゆっくりとご堪能ください。
- 天竜川の絶景を眺めながら完全個室でフルコースを味わえる隠れ宿です。
- お料理は、旬の素材を吟味した京風の本格懐石で、仲居によって一品ずつ作りたてをお運びします。
- 温かい物は温かく、冷たいものは冷たい状態で召し上がっていただけるように、お客様のお食事のペースに合わせてお運びいたします。
- おしながきでは、月ごとに「梅見月」「雪折笹」などの風流なコース名がつけられており、板長がその月のテーマに沿ってメニューを考案しております。
- 懐石料理の内容は毎月替わりますが、二度と同じコースはありませんので、毎年訪れていただいても違ったお料理を味わっていただけます。
- カラオケも宴会場もありませんが、自然の渓谷美を眺めながら静かで贅沢なひとときをお過ごしください。
おしながきの一例（2004.3月）
迎 春 花
― 先付 ―
蛤、青柳、菜の花、分葱
若布、酢味噌掛け
― 前菜 ―
合鴨黄味卸し、海老丸串煮
青蕗、湿地茸、蟹白合え
蕗の頭、蕨、玉子雲丹合え
― 吸物 ―
浅利潮汁仕立て
（葛切り、打青葱、柚子）
― 造り ―
陣八造り、鮪角切り、真烏賊糸造り
― 煮物 ―
豆腐飛龍頭（ひりゅうず）含ませ
青蕗、梅麩、筍子、木の芽
― 蒸し物 ―
金目鯛、白魚玉子とじ
（三葉、生姜餡掛け）
― 酢の物 ―
鱚（きす）、生海苔、青菜
梅酢掛け
― 揚物 ―
牡蠣白扇揚げ
（青唐、白葱、赤卸し、美味出し汁）
― 止椀 ―
信州味噌仕立て
（滑茸、豆腐、打三葉）
― 御飯 ―
五目押ちらし寿司
（椎茸、人参、蓮根、玉子、もみ海苔）
― 水菓子 ―
苺グレープフルーツ・ゼリー掛け
※メニューは、仕入れの都合により
一部変わることがございます。
